揭秘海参泡发秘籍：四步走正确方法
以下是泡发海参的正确方法：
1. 准备一只干净且器口大的玻璃或陶瓷大盆（不要用铁器来泡发），将海参放入盆中。
2. 注入足量清水，能够将海参完全浸泡在水中为佳，并加热到30\~40度左右（建议使用瓶装纯净水，避免使用含有矿物质等杂质的水源）。
3. 用中火加热至水微热（不可大火，会造成海参加速破皮甚至煮化），然后将火熄灭，使海参在热水中浸泡约2小时（泡制过程中热水变凉时，需重新加热至微热状态以保持温度）。
4. 海参泡发2小时后，检查其是否回软，如果仍有硬芯可以换新的纯净水再泡2小时（这个过程可能需重复数次），最后使海参内部完全回软无硬芯状态下即可试捞一个按压。
5. 将手掌微湿，在干净的干布上成串地把海参撕开成条状剪开，注意检查海参中间的头巾部分，如果沙质很多则需要用手慢慢去掉（挑选优质的海参可避免此步骤）。
6. 此次完成海参的试水后（目的是澄清海参是否有其他附着杂质），再次将海参同莲竹草或大葱一起放入锅中，加水没过海参，以大火煮半小时左右关火。待冷却后如仍有硬心可重复这个步骤直至完全煮熟为止（有时可能需要多次煮制）。完成后待自然晾干，放于低温环境下1\~2天即可贮藏及食用。
注意事项：每次操作时要确保六步操作的器皿洁净无油无盐等，关于盐分问题待蓄着后面讲。遇到问题时可以寻求专业的经验人士的帮助。
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